Super colazione a base di...müsli!

Dopo quattro anni passati in Germania mi sento nella posizione di poter etichettare la loro cucina (con pochissime eccezioni) come una delle peggiori in Europa.
Se c´é peró una scoperta culinaria per cui sono grata alla Germania, questa é il müsli, che da un mezzo anno a questa parte é diventato la mia colazione standard. Non mi dilungheró molto a decantare le proprietá di una colazione veramente completa (frutta, cereali e, per chi vuole, pure le proteine di latte o yoghurt) che non ha niente da invidiare alla buonissima (non lo nego) ma poco nutriente colazione italiana.
Vorrei peró soffermarmi sul sapore. Scommetto che chi non ha mai provato un müsli "ben fatto", pensi subito a dell´avena in sapore o (peggio ancora) ai müsli giá pronti in commercio.
Il segreto del müsli sta invece nell´abbinare ogni mattina frutta di stagione a frutta secca e nel variare continuo degli ingredienti.
Per darvi un´idea vi descrivo gli ingredienti del mio müsli di questa mattina. Ma, prima di tutto, la fase preparatoria: ogni sera, prima di andare a letto, metto tre cucchiai di fiocchi di avena in ammollo in succo di mela bio o acqua. Chi preferisce puó aggiungerci latte, yoghurt, latte di soia etc. etc.
La mattina dopo, quando il mio müsli ha ben assorbito il liquido ci aggiungo la frutta che al momento ho in frigo. Ecco gli ingredienti di questa mattina:

• lamponi
• mirtilli
• kiwi
• albicocche
• mandorle
• anacardi
• albicocche secche
• granella di cocco

E´una colazione davvero completa in quanto mescola i carboidrati dell´avena alle vitamine della frutta nonché alle proteine ed omega3 della frutta secca. E, oltre ad essere una colazione sana, é anche una colazione gustosa!
Io lo mangio sempre accompagnato da un té verde ed una spremuta di arancia...un ottimo Start in dem Tag (inzio di giornata), come si direbbe qui in Germania....

Tortino salato ai broccoli e gorgonzola

Passando dal blog di Layla (www.profumodicilia.blogspot.com) ho ricevuto l´ispirazione per questa torta salata da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

• broccoli

• gorgonzola
• farina
• sale fino
• olio
• harissa (o peperoncino)

Prima di tutto ho cotto i broccoli a vapore.
Nel frattempo ho preparato un misto tra una pasta sfoglia e una pasta per pizza mescolando circa 200g di farina (io ho mescolato farina di grano con farina di farro) con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e acqua (q.b.).
Ho steso poi la pasta e la ho farcita con broccoli (che nel frattempo avevo fatto raffreddare), fiocchi di gorgonzola e la mia amata harissa (un misto di spezie arabe bello piccantino, che puó essere sostituito da peperoncino).
Ho richiuso la pasta a calzone, ho tagliato delle "fertitoie" nella pasta (giusto perché risultasse piú bellina) ed ho infornato a 180 gradi x una quindicina di minuti.
Grazie Layla per l´ispirazione!

Zuppetta estiva ai cetrioli e finocchio

Ieri era un caldo terrificante.
Mi sono allora lasciata ispirare da una ricetta di Donna Moderna (che ho scoperto con grande piacere in un edicola tedesca) e, con qualche ritocco, ho realizzato questa zuppetta fredda ai cetrioli e finocchio.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 cetrioli maturi, di quelli piccoli e sodi
• 1/2 finocchio
• qualche fogliolina di menta
• 3 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe q.b

Dopo averlo privato della buccia tagliare i cetrioli a pezzetti. Tagliare in piccoli pezzi anche il finocchio e alcuni dei suoi ciuffetti verdi.
Frullare i cetrioli, il finocchio, la menta e le barbe verdi dei finocchi con aceto, olio, sale e pepe.
Mettere la zuppetta ottenuta nel frigo e servire fredda. E´un mix di vitamine eccezionale e davvero adatto a giornate in cui il caldo non ci da´tregua!

Tiramisù in bicchiere alle fragole e lamponi

Visto che il mio ragazzo passa queste torride giornate estive lavorando in cantiere mi sembra giusto coccolarlo con una fresca merenda.
Oggi quindi gli ho preparato un bel tiramisù estivo con fragole e lamponi. Dato che me lo sbafferò pure io, ho cercato di farlo in versione abbastanza leggera.

Ingredienti:

• fragole, lamponi (o a piacere mirtilli o altri frutti di bosco)
• savoiardi
• yogurt naturale (magro)
  
• ricotta
• succo di mela

Prima di tutto, prendere un bicchiere.
Preparare poi una cremina amalgamando bene lo yogurt con la ricotta. A piacere aggiungere un filo di zucchero.
Inzuppare i savoiardi nel succo di mela e metterli sul fondo del bicchiere.
Versare un primo strato di cremina. Aggiungere poi qualche fragola e lampone tagliati a pezzi.
E poi via, con un altro strato di savoiardi, crema e frutta. A me, dato che i bicchieri non erano molto grandi, sono venuti tre strati. Concludere con la crema decorata con qualche frutto.
Mettere in frigo e consumare fresco...successo garantito!

Pasta corta alle melanzane grigliate, pomodori, mozzarella e menta

Ed eccomi qui, felice all'idea di questo mio primo post, dopo mesi passati ad esplorare i blog degli altri alla ricerca di idee per pranzi e cene.

Parto con un'idea per un pranzo veloce ed adatto a questi giorni di caldo asfissiante.

Ingredienti:

• Pasta corta (avendo poco pasta in casa io ho dovuto mescolare delle pennette al farro con dei fusilli alla semola)
• Una melanzana
• Un pomodoro
  
• Una mozzarella
• Qualche foglia di menta fresca
  

Mentre la pasta si cucina, grigliare le melanzane tagliate a fette sottili (vi assicuro che, anche se non le lasciate immerse in acqua salata, non sono per nulla amare). Dopo averle grigliate, tagliarle a striscioline.
Tagliare il pomodoro e la mozzarella a cubetti. Prendere qualche foglia di menta e tagliarla a stricioline.
Aggiungere gli ingredienti alla pasta, condire con un filo di olio e gustarsi il pranzetto (buono sia caldo che freddo!).
Vi assicuro che la menta dà un tocco speciale al tutto!